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Catalogue Marjane - 17/12/2019 - 31/12/2019 - page 13 - EXPIRÉ

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Catalogue Marjane - 17/12/2019 - 31/12/2019. Page 13.
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49,95" 169,90 56,95" dh dh 56 dh dh Māche au leg Chou Romanesco la pièce Endives au kg Chou chinols la pièce 169,50 169,90 169 90 169 50 dh dh dh Jeune pousse epinard ou kg Jeune pousse betterave au kg Mélange meschun ou kg Roquette aule 4 145,00 14,95 dh dh dh Potiron au l Tomate cerise Curcuma barquette 250g Marrons glacés faciles puis plongez le panier de marrons et laissez Frémir pendant 3 min. Renouvelez l'opération le troisième et qua- trième jour. Pour terminer, sortez les marrons refroidis et posez-les sur du papier sulfurisé à l'air Libre afin qu'ils sèchent. Le sirop restont pourra aromatiser des yaourts ou du fromage blanc. 1kg de marrons 1.5 kg de sucre 15ld'eou 1gousse de vanille Préparation: 40 min Cuisson :1h Incisez les marons dans le sens le plus large avec un couteau pointu ou un cut- ter de façon à entailler les deux peaux mais pas la chair des fruits, en possant par la partie pointue et la partie plus claire à la base des marrons. Plongez-les dans une terrine d'eau froide. Après 5 min prélever 10 marrons, les déposer dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes, à ce moment les peaux se détachent presque toutes seules. Pelez les marrons et recommencez l'opération jusqu'à épuisement. Ceci est la partie la plus ardue car les marrons ont tendance à se briser et de plus on se brüle, mais courage ça vaut le coup. Déposez les marrons dans une cas- serole d'eau froide et portez à faible ébullition pendant 15 'min (les marrons doivent être cuits mais pas trop sinon ils réduiraient en purée). En fin de cuisson, jetez les marrons dans une terrine d'eau bien froide afin de les raffermir. Dans une cocotte-minute de préférence, mettez l'eau et le sucre. Mettez sur feu moyen, lorsque le sucre est devenu transpa- rent augmentez le feu. Dès que le sirop bout ajoutez la gousse de vanille fendue en 2. Laissez bouillirà gros bouillons pendant 3 min et plongez-y les marrons instalés dans le panier de la co- cotte, cela les protegera des chocs. Laissez reprendre l'ébullition et laissez à frémissement pendant 1 min. Éteignez le feu et laissez refroidir tel quel 24 heures. Le lendemain égouttez les marons et por- tez le sirop à ébullition pendant 3 à 4 min 5395 dh MARRON AU KG www.marjonama 13

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